Hej! Du som jobbar på restaurang!

Tänk om alla skolor kunde ha en matsalsvärd, som fanns på plats i skolrestaurangen för att presentera maten och "sälja in den" till barnen. Och ta hand om alla frågor. Det tror jag skulle hjälpa till att minska matsvinnet också.

Samla alla hållbara idéer och nya växtbaserade recept i en pärm. Coacha varandra och – om det finns tid – praktisera hos varandra i andra kök för att utbyta idéer. Det är oftare lättare än att börja med att förändra i sitt eget kök.

Paketeringen och presentationen av maten i skolrestaurangen är a och o. Det tar tid att förändra barnens vanor, barn är ofta lite skeptiska till att testa nya saker. En ny sallad till salladsbuffén kan kräva minst två veckors servering för att få acceptans.

Den vegetariska maten kräver införsäljning till eleverna, framför allt till de mindre barnen. De behöver övertygas om att det är gott. Här betyder namnsättningen mycket. Om du kallar en rätt med baljväxtfärs uppkryddad med spiskummin för ”Tacobowl” istället för "Vegetarisk färsgryta" så har du övertygat fler direkt.