Frys in all frukt som är på väg att bli dålig – passar utmärkt att använda till smoothies.

Tänk om alla skolor kunde ha en matsalsvärd, som fanns på plats i skolrestaurangen för att presentera maten och "sälja in den" till barnen. Och ta hand om alla frågor. Det tror jag skulle hjälpa till att minska matsvinnet också.

Hos oss blir det mycket ris över och därför har vi introducerat risknepet. Det innebär att vi sparar allt överblivet ris, rostar det och använder till efterrätter och snacks tillsammans med till exempel kokos och choklad.

Vi mäter matsvinnet två gånger per år under en hel månad och försöker tillsammans hitta på saker att göra med svinnet. Man kan till exempel anordna en tävling där alla anställda får komma med idéer som bedöms utifrån kreativitet, engagemang och kvalitet. Vi började göra tårtbottnar och cake pops av kanter från överblivna kakor, tack vare en sådan idétävling.

Att tänka hållbart handlar om val av de råvaror vi köper in men också om hur köttet styckas. Om vi ska servera fläskkött köper vi en hel gris. Vi har anställt en styckmästare som ansvarar för att vi tar vara på så mycket som möjligt av djuret. Det minskar vårt svinn, samtidigt som det ökar vår lönsamhet.

Mitt grundläggande tips är att du kollar vad du har för organiskt avfall. Hur ser det ut och vad kan man göra? Vad gör du till exempel med snutten när du skär en gurka? Vi utmanar oss själva i att spara alla gurkstumpar och pickla dem.

Vad hamnar i silen när du gör egen grönsaksbuljong? Vi använder resterna från grönsaksbuljongen, mixar med stärkelse och gör en vegetarisk version av prawn crackers. Endast kreativiteten sätter gränser!